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くんくんニオウ日常をざくざく斬ったり料理したり。
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![]() Author:kunbell
みなさまコンニチハ! わたくしくんべると申します。 以後よろしくお見知り置きを! このブログはボクがパティスリーカフェをオープンするまでの道のりと、日常のことを綴ったものです。 気が向いたら読んでみてください。 毎日毎日ゆらゆらと揺れる思いをカンジとっていただければ幸いデス。 こんなIT系パティシエくんべるのニッキがみられるのは徳島WAどっと混むブログだけ。 −−−けいれき 1972年9月23日徳島生まれ。 (徳島母と東京父のハーフ) 35さい。 14年のコンピュータヲタ歴に 10年のパティシエ歴 どっちが本当のジブンなんだ??なぞだ。 ヨロシクデス!
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ほりでい - Posted at 2008-09-08 16:30:02 ![]() 今日は久々に妻と共通のお子たちがいないほりでい。 映画にいこうとおもっていたら、スカイクロラは既に終わっていたので、その辺をぶらりとしてきました。 午前中は用事でつぶれていき、午後から出発。 ランチはパパリーナでもぐもぐ。 ここの豚肉のアラビアータがお気に入りなんです。 アタクシはいつもこれ。 妻はフレッシュトマトのペペロンチーノ。 ホロホロに煮込まれた豚肉と唐辛子の辛みがきいたトマトソースに絡んだパスタがうんまいのです。 今日のはひたすら辛くって、大汗とともに食しました。 フレッシュトマトのもちょっとたびたけどニンニクの香ばしさがきいてて飽きのこない味でした。 ごちそうさま。 そしてその足で藍クラブへ。 コンセプトプリンを買うためです。 1個300円。 買ったその場で試食。 あーたしかにうまぃ。 300円の味だ。 うちのと比べてみたら甲乙つけがたい。 要するにお客さんの好み次第というとこかな。 うちのよりもっと固まりが弱くて液体と固体の限界点といったところでしょうか。 生クリームが多い配合のようにおもいました。 なにしろなめらかです。 ひとつ勉強になりました。 次に本日おはつ来店のアルトコーヒーへいきました。 え? 食べるか飲むかばっかりだって? それは気にしない。 するとそこにいました。 Guyが。 彼とは少し前に知り合いました。 いまでは大切な仲間、同志であります。 店先に見慣れたマシンがあるなぁとおもったんです。 イロイロお話し。 店主さんともたぶん?初期コンタクトはとれました。 個性的で面白そうな人です。 ボクの弟と似ているなあとおもいました。 またお邪魔させていただきます。 アタクシはブルーマウンテン。 妻はアールグレイ。 時間がなくなってきたので話の腰を折るようにお会計。 まことに申し訳ない…汗。 またゆっくりお話ししませう。 そしてひさびさに母校にたちよりました。 相変わらず賑やかな学校だな。 妻が用事を済ませてる間の待ち時間にすかさず投稿している次第。 なつかしいという感情的なものはいっさいなく。 淡々とただ待ち時間を潰しています。 高校時代あまり良い思い出がないからかもしれませんが、母校になにも感じない。 そんな淋しいヤツなんです。 (笑) 今宵は大切なミーティングがあるので気合い入ります。 しっかり詰めてこなければ。 さあ頑張りまっす! =くんべる= プリンとの日々。 - Posted at 2008-09-07 00:46:59
今日おうちのオーブンでプリンを焼いてみた。
確立された製法で。 結果は失敗。 火を入れすぎてしまった。 表面にまったく色はつかないものの。 規定の160℃30分だと焼きすぎになる。 芯温計ってみたら84℃超えてた。 こりゃだめだ。 食べてみるとまったく普通のプリン。 やはりあの食感用にカスタマイズされたレシピなんだなぁと痛感する。 ようするに失敗作は何の変哲もないただのプリンになる。 しかもあんまりおいしくないようにオモエル。 あのレシピでの火の入れすぎはクリティカル。 これは慎重にオーブンごとの温度を設定しなければ。 やっぱりおうちのオーブンって火のあたりかたが強いのね…。 次回は140℃30分で焼きたいとオモイマス。 プリンとの日々はまだまだ続きます。 まずは安定して焼けるようにならないとね。 あの食感からくるステキな出会い。 ボクらはこの出会いを大切に、そしてだれかに同じ感動の出会いをしてほしいなってオモイマス。 おひるん - Posted at 2008-09-06 12:30:00 ![]() 秋らしいお天気。 ちょっと雲多め。 お仕事がどんどんやってきます。 制作おいつかねぇ。 がむばらねば。 いまさらながらプログラムって大変です。 お客様から要望を聞いているときにプログラムのイメージがわいてくるならいいんですが、なにもわいてこない場合がツライ。 だいたいこういう場合ってページデザインもイメージわかないんですよね。 たぶんプログラムからデザインを考えるからなんでしょうけども。 ま、頑張ります! 本日はメンチカツ。 =くんべる= 堂々完成! - Posted at 2008-09-05 09:22:08
試作に試作を繰り返したプリンが、とうとう完成の運びとなりました。
昨日開催された試食会で全会一致をもって採用されました! うーん。 苦労したなぁ。 プリンひとつにいくら試作を繰り返したことか。 たった一回の成功のために積み上げられてきた失敗。 失敗からフィードバックしてたどり着いた製法。 ホントにみんながんばってくれました。 ありがとう! 命名「徳島とろっとろぷりん」 いまここに命を吹き込みました。 その名の通り、ミルキーでとろっとろ。 甘さ控えめのさっぱり仕上げ。 そのやわらかさ、なめらかさはまるで飲むプリン。 かつ、しっかりとした生地の存在感。 カラメルと混ぜ合わせるとさらにおいしい。 一口食べれば、きっと至福。 堂々登場デス! このプリンを、徳島市問屋町繊維団地で開催されている日曜市でアンテナ販売します。 限定100個のみ販売! 9月いっぱいかけて準備して、10月から出店します。 売り上げよりも、知名度アップとお客様からのご意見フィードバックが主な目的です。 お客様からの評価をいただいてこそ、さらに商品もよくなっていきますからね〜。 このアンテナショップのWEBサイトも開設予定。 PCと携帯からご意見を投稿できるように掲示板も設置します。 さぁいよいよです。 ご期待ください! ふぅ - Posted at 2008-09-04 15:00:02 ![]() 吉野川の終点。 河口。 なんとも雄大。 たまには海もいいね。 波の音が心地いい。 =くんべる= |
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